SMAAKVOL, STIJLVOL EN STOER
Buffelmelk heeft een unieke samenstelling in vergelijk met de andere melksoorten van koeien, geiten, schapen, paarden en kamelen. De melk van een waterbuffel is erg romig met een vetpercentage van 8 tot 10 procent. Koemelk bevat gemiddeld slechts 4,2 procent vet. Ook het eiwit en calciumgehalte is hoger bij buffelmelk. Buffelmelk is daarmee erg voedzame melk. Vanwege de hoge gehaltes vet en eiwit zijn de producten gemaakt van buffelmelk ook écht anders dan van de andere melksoorten. De meeste mensen met een koemelkallergie en/of lactose-intollerantie kunnen buffelmelk wél verdragen. Onze buffelmelk verwerken we tot, buffelmozzarella, -yoghurt, - vanille vla, -paneer, -roomijs en -roomboter. En we produceren en verkopen ook onze gepasteuriseerde buffelmelk.
BUFFELYOGHURT
Een standyoghurt gemaakt van 100 % buffelmelk van De Stoerderij. Yoghurt met een stevige structuur, zacht van smaak en rijk aan calcium. Volgens traditioneel recept gemaakt bij De Stoerderij met een zuursel en zonder verdere toevoegingen. Verkrijgbaar in glazen potten van circa 400 ml.
BUFFEL-ROOMIJS
Roomijs gemaakt door meester-ijsbereider Wilbert Palm van IJssalon Bastani. Verkrijgbaar in bekers van 150 ml en 500 ml in o.a. de 'smaken' vanille, chocolade, stracciatella, cookie, aardbei, yoghurt kersen, witte chocolade, mango, citroen, bloedsinaasappel, pistache, karamel zeezout, stroopwafel en hazelnoot.
BUFFELMELK
Waterbuffelmelk is super romig en eiwitrijk. Onze stoere buffelmelk wordt gepasteuriseerd, maar is niet gehomogeniseerd. De melk wordt verpakt in glazen flessen van 500 ml. Rauwe melk wordt niet meer verkocht sinds de nieuwe wetgeving per 1 januari 2025 is ingegaan.
BUFFEL-PANEER
Paneer is een Indiase kaas die veel wordt gebruikt als vleesvervanger. Gemaakt van buffelmelk en gestremd met citroenzuur. In blokjes snijden, goed kruiden en bakken in de koekenpan of frituren. Het Indiase gerecht Saag Paneer is een bekend recept. Verkrijgbaar in porties van circa 150 - 350 gram.
groot.jpg)
BUFFEL VANILLE VLA
De vanille vla wordt op ambachtelijke wijze gemaakt met onze waterbuffelmelk. Smaakvol en romig. Met natuurlijke vanille gemaakt. En dat proef je zeker! Verkrijgbaar in glazen potten van 400 ml.
BUFFELMOZZARELLA
De meest beroemde zachte kaas gemaakt van buffelmelk. Ambachtelijk met de hand gemaakt volgens traditioneel Italiaanse receptuur. Zacht van smaak en ook van structuur. Heerlijk in een salade caprese (met tomaat en basilicum), maar ook lekker op de pizza. Per stuk verpakt, een bol van circa 125 gram.
BUFFEL-BOTER
Meestal alleen verkrijgbaar in de winterperiode, wanneer de melkproductie hoog is. Maagdelijk wit van kleur. Zacht van smaak. Een uniek product! Winkelprijs : 8,25 euro voor een kuipje met 275 gram of 25 euro voor een bak met 1 kg. Vaak alleen verkrijgbaar als ingevroren product.
GRASGEVOERD VLEES VAN STOERE BUFFELS DIE JAARROND BUITEN LOPEN
Buffelvlees is qua structuur vergelijkbaar met regulier rundvlees, maar heeft z'n eigen smaak en kleur. Buffelvlees bevat veel mineralen en opvallend weinig cholesterol en calorieën. Stoer Vlees is buffelvlees van De Stoerderij en is afkomstig van stoere stieren en vaarzen die jaarrond buiten lopen. Ze groeien op in alle vrijheid binnen de familiekudde en vormen later een stierengroep die van de april tot december grazen op kruiden- en faunarijke natuur-graslanden. In de winter verhuizen ze naar hoger gelegen gronden aan de Rijtvenweg, maar blijven ze ook buiten. Ze zijn volledig grasgevoerd, maar worden in de winter wel bijgevoerd met hooi/kuilgras. De buffels gaan op een leeftijd van circa 2 jaar naar de slager (Slager Vogels in Elsendorp) toe. Het vlees wordt verkocht met vleespakketten van circa 3 a 5 kg via Crowdfunding-projecten.
HOE KAN IK STOER VLEES KOPEN?
Crowdfunding
Aan het begin van het jaar maken we met onze slager Vogels in Elsendorp een jaarplanning. en wordt gestart met een Crowdfunding-project. Je kunt dan inschrijven en betaalt dan € 100,-. De waterbuffels gaan dan dat jaar later naar de slager en jij krijgt dan een vleespakket ter waarde van € 125,-.
Meer informatie en aanmelden kan via deze link.
Vleespakketten
U heeft de keuze of u een 'gewoon' vleespakket wilt of een pakket metl luxe vlees of bijvoorbeeld alleen hamburgers. Bij het aanmeldingsformulier voor het Crowdfunding-project staat een compleet overzicht van de pakketsoorten vermeld. Het vlees wordt geportioneerd in stukken van 100-500 gram en vacuüm verpakt. Het vleespakket moet worden opgehaald, maar kan ook thuisbezorgd worden. (€ 10,- verzendkosten)
Losse verkoop
Meestal hebben we ook vlees te koop in de losse verkoop. Het is raadzaam om vooraf even contact op te nemen met ons om te informeren naar de beschikbaarheid. Wanneer u graag 'bijzondere delen' wilt hebben, zoals een t-bone steak, muis of bloemstuk, dan kunt u dit gewoon bij ons bestellen. Voor honden hebben we lever, hart en botten. Huiden en schedels verkopen we niet vanwege de complexe regelgeving.
De Stoerderij
Bezoekadres:
Van den Elsenstraat 56
5694 NH Son en Breugel
Correspondentieadres: (geen verkoopadres)
De Stoerderij
De Koppele 617
5632 LS Eindhoven
KvK : 50612476
IBAN : NL93 RABO 0154 5598 30
Privacy Statement van De Stoerderij : klik hier!
Vragen of opmerkingen?
De Stoerderij
Arjan Swinkels
Telefoon : 06-13947995 (ook SMS / WhatsApp / Signal)
E-mail : info@destoerderij.nl