SMAAKVOL, STIJLVOL EN STOER  

Buffelmelk heeft een unieke samenstelling in vergelijk met de andere melksoorten van koeien, geiten, schapen, paarden en kamelen. De melk van een waterbuffel is erg romig met een vetpercentage van 8 tot 10 procent. Koemelk bevat gemiddeld slechts 4,2 procent vet. Ook het eiwit en calciumgehalte is hoger bij buffelmelk. Buffelmelk is daarmee erg voedzame melk. Vanwege de hoge gehaltes vet en eiwit zijn de producten gemaakt van buffelmelk ook écht anders dan van de andere melksoorten. De meeste mensen met een koemelkallergie en/of lactose-intollerantie kunnen buffelmelk wél verdragen. Onze buffelmelk verwerkt tot yoghurt, roomijs, paneer, roomboter en karnemelk.  

 

      ZUIVEL

stoere yoghurt

Een standyoghurt gemaakt van 100 buffelmelk van De Stoerderij. Yoghurt met een stevige structuur, zacht van smaak en rijk aan calcium. Volgens traditioneel recept gemaakt bij De Stoerderij met een zuursel en zonder verdere toevoegingen. Verkrijgbaar bij onze verkooppunten in glazen potten van circa 400 ml.

stoer ijs

Roomijs en Demi-ijs gemaakt door meester-ijsbereider Wilbert Palm van IJssalon Bastani. Verkrijgbaar in bekers van 150 ml en 500 ml in de 'smaken' Fienille, Stracciabella, Famelse Modder, StrawBrechtje, FroukyCherry, Witte Choco, Cookie Doerak, Bloody Mary, Mialoen, Kemango en Citroenelly.  

stoere melk

De basis van onze stoere zuivelproducten, maar ook verkrijgbaar als rauwe melk. Rauwe melk mag alleen verkocht worden vanaf de boerderij en deze moet je dus altijd zelf ophalen en je eigen fles(sen) of emmer(s) meenemen. De verkoopprijs is € 2,50 per liter. Let op : Alleen op afspraak!  

RESERVEREN VIA CONTACT

stoere paneer (panir)

Indiase kaas die veel wordt gebruikt als vleesvervanger. Gemaakt van stoere waterbuffelmelk en gestremd met citroenzuur. In blokjes snijden, goed kruiden en bakken in de koekenpan of frituren. Het Indiase gerecht Saag Paneer is een bekend recept. Verkrijgbaar in porties van circa 200 - 250 gram.

stoere roomboter

Gemaakt op traditionele wijze door de licht aangezuurde melk te 'slaan' en te kneden met behulp van een karnkneder. Maagdelijk wit met een zachte smaak en structuur. De enige buffel-roomboter van de Benelux en alleen verkrijgbaar bij De Stoerderij. Porties van 100 gram voor € 2,50 per stuk. 

ALLEEN TE KOOP BIJ DE STOERDERIJ

stoere karnemelk

Het restproduct bij het maken van roomboter : karnemelk. Magere licht aangezuurde buffelmelk. De Stoere Karnemelk wordt alleen verkocht vanaf de boerderij en deze moet je altijd zelf ophalen en je eigen fles(sen) of emmer(s) meenemen. De prijs is € 1,00 per liter.

ALLEEN TE KOOP BIJ DE STOERDERIJ

      VLEES

GRASGEVOERD VLEES VAN STOERE STIEREN DIE JAARROND BUITEN LOPEN

Buffelvlees is qua structuur vergelijkbaar met regulier rundvlees, maar heeft z'n eigen smaak en kleur. Buffelvlees bevat veel mineralen en opvallend weinig cholesterol en calorieën. Stoer Vlees is buffelvlees van De Stoerderij en is afkomstig van stoere stieren die jaarrond buiten lopen. Ze groeien op in alle vrijheid binnen de familiekudde en vormen later een stierengroep die van de april tot december op natuurgronden van Staatsbosbeheer in Breugel leven. In de winter verhuizen ze naar hoger gelegen gronden aan de Rijtvenweg, maar blijven ze ook buiten. Ze zijn volledig grasgevoerd, maar worden in de winter wel bijgevoerd met hooi/kuilgras. De stieren gaan op een leeftijd van circa 2 jaar naar de slager (Slagerij Twan Ras in Soerendonk) toe. Het vlees wordt verkocht met vleespakketten van 6 kg via Crowdfunding-projecten. 

hoe kan ik stoer vlees kopen?

Crowdfunding

Wanneer een groepje stieren ongeveer 1 jaar oud is wordt gestart met een Crowdfunding-project. Je kunt dan inschrijven en betaalt dan € 100,-. De stieren gaan dan een jaar later naar de slager en jij krijgt dan een vleespakket met 6 kg vlees ter waarde van € 125,-.

Per 1 september 2017 is er weer nieuw Crowdfunding-project gestart. Meer informatie en aanmelden kan via deze link

Vleespakketten

Een vleespakket bestaat uit 6 kg Stoer Vlees evenredig verdeeld in luxe vlees (bv. biefstuk, entrecote), stoofvlees (bv. riblap, sukade), soepvlees en gehakt/hamburgers. Het vlees wordt geportioneerd in stukken van 100 - 500 gram, afhankelijk van het deel, en vacuüm verpakt. Het vleespakket moet worden opgehaald bij De Stoerderij, maar kan ook thuisbezorgd worden. (je betaalt dan wel € 13,75 verzendkosten) 

Losse verkoop

Enkele 'delen' van de Crowdfunding-stieren zijn niet geschikt voor de vleespakketten (bv. picanha, bavette, longhaas, lever, tong, staart en botten) en deze worden via losse verkoop verkocht. Reserveren is mogelijk door contact op te nemen. 

Volgens planning worden er in de herfst en winter van 2017 in totaal acht stieren geslacht en dan komen deze delen in de verkoop!

De Stoerderij
Bezoekadres:
Van den Elsenstraat 56
5694 NH Son en Breugel

Correspondentieadres: (geen verkoopadres)
De Stoerderij
De Koppele 617
5632 LS Eindhoven

KvK : 50612476
IBAN : NL93 RABO 0154 5598 30

Vragen of opmerkingen?
De Stoerderij
Arjan Swinkels
Telefoon : 06-13947995 (ook SMS / App)
E-mail : info@destoerderij.nl

 

facebook   linkedin   twitter   instagram   youtube

Aanmelden Stoere Nieuwsbrief

De Stoerderij werkt met het transparantiemodel Keurig Merk. Hiermee kan iedereen de stoere bedrijfsvoering tot in detail volgen. De pijlers zijn :

- Familiekudde (kalfjes bij de moeder)
- Jaarrond weidegang
- Maximaal grasgevoerd
- Geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen
- Zeer gering antibioticagebruik

De uitwerking van Keurig Merk kunt u hier bekijken. 

Ga naar boven